食品を雑菌が入り込まない状態で容器に充てんする技術｡長期保存を可能にする｡従来のﾚﾄﾙﾄ(加圧加熱殺菌)処理法と比べ加熱温度や時間が短くて済むため､食品の風味の変化や栄養素の破壊が少なくなる｡